Allas vår Pasta Bolognese

Alla familjer har nog sin egen version av, och sina egna åsikter om, klassikern köttfärssås. När jag var liten var pappas köttfärssås och spagetti bland det godaste jag visste. Renskrapad tallrik och ofta en andra portion blev det när rätten dök upp på middagsbordet. Om det var köttfärssås som serverades när jag åt middag hos en kompis och köttfärssåsen inte smakade som pappas, förstod jag inte riktigt hur dom tänkte. Jag minns speciellt en gång då jag fick äta hos en kompis då jag var 10 år gammal och en brun köttfärsröra som såg mer ut som köttfärs med brunsås lades upp på en hög spagetti, och sedan öste hela familjen på detta mängder med ketchup... Jag rynkade på näsan men åt snällt upp min portion.

Ja, som sagt så har vi alla våra egna sätt att tillaga "Pasta Bolognese" men pappas tycker jag är den bästa! En mustig tomatsås med smak av vitlök, mängder med oregano, rotselleri och sötma av morötter, brynt lök och så självklart fin färs.

Recept kommer här!

400g nöt eller blandfärs

1 gullök

2 stora morötter

1/4 rotselleri

2-3 vitlöksklyftor

500g passerade tomater

500g krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup

1 dl torkad oregano

1 msk timjan

salt och svartpeppar.

Bryn köttfärs i en stekpanna, salta och peppra. Ställ åt sidan. Hacka lök, riv morötterna grovt och finhacka rotsellerin. Värm en stor kastrull, häll i en skvätt av den olja du har hemma och en liten klick smör och bryn lök, morötterna och rotsellerin tills det sjunkit ihop och löken fått fin färg. Pressa sen ner vitlöksklyftorna. Rör om. Tillsätt den brynta köttfärsen i grönsaksblandningen. Rör om. Tillsätt passerade tomater, krossade tomater, tomatpuré, ketchup, oregano, timjan, salt och svartpeppar. Rör om. Låt sedan puttra minst 1 timme på låg värme. Smaka sedan av i fall det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt spagetti.